Стань сое другом. Аспирант Аграрно-технологического института РУДН решил заняться инновационным бизнесом
Соя - одно из древнейших культурных растений. О выращивании сои упоминается в самой ранней китайской литературе - 3-4 тысячи лет до нашей эры. Сейчас из этого растения производятся разнообразные продукты – от молочных до мясных. В таких продуктах присутствуют незаменимые для роста и укрепления организма аминокислоты, витамины и микроэлементы. На вид соя похожа на горох и не имеет выраженного вкуса – она приобретает вкус продукта, с которым ее готовят.
Дамир Шафигуллин, аспирант Аграрно-технологического института РУДН, решил заняться инновационным бизнесом – разработать натуральные высокобелковые молочные продукты без ГМО на основе сои, изменив их состав и добавив только натуральные ингредиенты.
Студент поделился своей идеей, и университет его поддержал - РУДН предоставил ему помещение, а ученые университета приняли участие в разработке проекта Дамира. Проектом заинтересовались и японские специалисты, которые занимаются распространением натуральных пищевых ингредиентов для здорового питания. Компания предоставила часть образцов сои для выращивания и дальнейшего использования.
Дамир работает над технологией создания соевых коктейлей и хлопьев для завтраков из сои, которую в дальнейшем планирует запатентовать. Для разработки технологии получения продуктов из семян сои нужно сначала изучить биохимический состав соевого зерна – это делается в лаборатории на приборах с добавлением разных реактивов. Потом нужно оптимизировать технологии получения целевого продукта, применяя разные способы. У готовых продуктов Дамир изучает органолептические характеристики (вкус, запах, цвет). Затем продукты оставляют и ждут несколько дней, чтобы проверить, как меняются их свойства при хранении.
«Я решил этим заняться, потому что это очень интересно для меня и актуально для России, я хочу увеличивать количество здоровых продуктов и здоровых людей в стране».
Совсем недавно в РУДН прошли защиты дипломов у бакалавров и магистров. 10 лучших выпускников кафедры туризма и сервиса высшей школы управления РУДН представили свои работы в Государственной Думе. Это стало важным шагом в их профессиональном становлении и хорошей площадкой для обсуждения будущего российского туризма.
Если вы мечтаете побывать в ярких странах Латинской Америки: Чили, Мексике, Аргентине и Бразилии, то стоит взять пример с «Лучшей выпускницы РУДН-2026» Анны Метлицкой и поступить на «Зарубежное регионоведение». И, конечно, не упускать шансы на прохождение стажировок, научных школ за рубежом и программ обмена.
Гор Аветисян — один из «Лучших выпускников РУДН» этого года и уже дипломированный стоматолог. За время учёбы он увлёкся наукой, начал активно участвовать в различных олимпиадах и конференциях и даже оформил четыре патента на свои разработки.