Химики РУДН разработали биоразлагаемую антибактериальную пленку для хранения еды
Химики РУДН разработали антибактериальные пленки на основе хитозана — полисахарида, который получают из панцирей крабов или низших грибов. Химики использовали два вещества производных хитозана — натриевую соль сукцинила хитозана (SC-Na) и соединение триазола, бетаина и хитозана (TBC). Последний обладает антибактериальными свойствами, сравнимыми с действием современных антибиотиков. Химики обнаружили, что наночастицы TBC встраиваются в решетку, или матрицу, из SC-Na, и в результате образуется тонкая однородная пленка. Она прочнее, чем каждое из веществ по отдельности, пропускает меньше кислорода и водяного пара. Опытным путем химики установили, что лучшие свойства пленки достигаются при пропорции SC-Na и TBC один к одному.
«Мы получили нетоксичные производные хитозана с выдающейся антибактериальной активностью, близкой к активности коммерческих антибиотиков, и предположили, что оно значительно повысит прочность пленки и ее антибактериальную активность. За основу мы решили использовать соль SC-Na, которая обладает высокой пленкообразующей способностью. Более того, она не токсична, и действует как антиоксидант, что важно для продления срока годности пищевых продуктов. Изменяя соотношение TBC/SC-Na, мы разработали многофункциональные пищевые пленки с улучшенными антибактериальными, барьерными и механическими свойствами», — кандидат химических наук Андрей Критченков, ассистент кафедры неорганической химии РУДН.
Для проверки свойств вещества химики РУДН на 10 дней поместили под пленку бананы. В течение всего эксперимента химики измеряли вес плодов, содержание в них витамина С и уровень выделения углекислого газа, а затем сравнили эти параметры с контрольными экземплярами, которые хранились без пленки. Под пленкой плоды потеряли в 3 раза меньше массы, чем без нее, и в 8 раз меньше витамина С. В 2,6 раза уменьшилась «частота дыхания» — замедлились обменные процессы, которые сопровождаются выделением углекислого газа.
Благодаря этим свойствам пленки на основе органического вещества хитозана можно будет применять для хранения продуктов. Причем после использования пленка будет разлагаться без вреда для окружающей среды.
Результаты опубликованы в журнале Food Packaging and Shelf Life.
Аспирантка кафедры фармацевтической и токсикологической химии РУДН Екатерина Кузьмина успешно защитила кандидатскую диссертацию, посвящённую инновационному способу улучшения свойств уже существующих лекарств. Её исследование предлагает не создавать новые молекулы с нуля, а модифицировать уже существующие препараты с помощью механической активации лекарственной субстанции.
В профессиональный праздник стоматологов сообщаем хорошую новость: впервые в России и странах СНГ утверждён отечественный национальный стандарт (ГОСТ), регламентирующий метод определения абразивности зубных паст. За основу стандарта взята разработанная в РУДН методика оценки РИА — Российского индекса абразивности.
В честь Дня российской науки рассказываем о ведущих и молодых учёных РУДН, а также о перспективных студентах, которые делают первые успехи в исследованиях. Каждому герою мы дали поделиться в цитатах результатами своих работ и значением науки в жизни. Ведущие и молодые ученые в этой статье — получатели ежегодной премии РУДН в области науки и инноваций. Торжественное награждение состоится на расширенном заседании ученого совета университета 16 февраля.